一つひとつ手作業で作られる高級手延べ素麺「大門素麺」。
江戸時代、加賀藩前田家御用達の製麺技術が富山県砺波市大門地区に伝わり、以来およそ180年の間、伝統製法が受け継がれてきました。
細長い麺を丸まげ状にまとめた形は全国的に見ても珍しく、強いコシとなめらかな喉越しが特徴です。
寒さの厳しい冬にのみ生産する「寒造り」。今年もおいしい手延べ麺ができました。